一只煎餅的互聯(lián)網(wǎng)夢(mèng)想
來源:站長(zhǎng)新聞 2013-09-09
他會(huì)告訴別人黃太吉為什么這么做,他會(huì)思考:為什么煎餅這事只有我能做成?怎么用互聯(lián)網(wǎng)的思維做企業(yè),做產(chǎn)品?甚至開發(fā)新的品類時(shí)黃太吉會(huì)邀請(qǐng)部分顧客免費(fèi)試吃,根據(jù)顧客的意見和反饋不斷改善,這也是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)做產(chǎn)品時(shí)常用的迭代開發(fā),不斷根據(jù)用戶的反饋改善產(chǎn)品質(zhì)量
一只煎餅,也有自己的互聯(lián)網(wǎng)夢(mèng)想一個(gè)面積不足20平米的煎餅鋪估值何以達(dá)到四千萬?商業(yè)和用戶體驗(yàn)的本質(zhì)是什么?產(chǎn)品經(jīng)理和電商從業(yè)者都該來看黃太吉是怎么做產(chǎn)品和用戶體驗(yàn)的
在北京建外SOHO西區(qū)的10號(hào)樓,有一家叫黃太吉的煎餅鋪,在這個(gè)只有16個(gè)座位面積不超過20平米的店鋪外面經(jīng)常排起長(zhǎng)隊(duì)有不少人是從朋友、微博、媒體上聽說了黃太吉,特意趕過來嘗嘗到底是個(gè)什么味,為什么這么受歡迎
原本周末人煙寥落的國(guó)貿(mào)大廈,也因?yàn)閬碣I煎餅的人熱鬧了起來!創(chuàng)始人赫暢調(diào)侃說,來他這邊買煎餅排隊(duì),感覺跟春運(yùn)買火車票一樣就是這樣一個(gè)不起眼的煎餅鋪,估值達(dá)到了四千萬赫暢的目標(biāo)是,2015年下半年開到20家店,最終讓黃太吉在美國(guó)上市
當(dāng)不少互聯(lián)網(wǎng)公司還在思考O2O怎么做、怎么布局的時(shí)候,黃太吉已經(jīng)開始行動(dòng)了赫暢說黃太吉還有一些不足,希望人們可以卸下黃太吉身上的光環(huán)也許今天黃太吉還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到赫暢心中的目標(biāo),但它卻讓我們眼前一亮我試圖去探究黃太吉經(jīng)營(yíng)的一些理念、方法,或許可以給互聯(lián)網(wǎng)公司產(chǎn)品經(jīng)理們、電商O2O從業(yè)者以及將面臨互聯(lián)網(wǎng)變革的傳統(tǒng)行業(yè)一些啟迪
超出用戶預(yù)期
為什么大家喜歡到黃太吉買煎餅?因?yàn)檫@里的煎餅是用心做的何謂用心?就是將自己全身心投入進(jìn)去,變?yōu)楫a(chǎn)品和服務(wù)的一部分煎餅?zāi)睦锒加匈u,黃太吉的味道也不會(huì)比其他地方的好吃太多但是,這不重要,重要的是這里的服務(wù)很棒,這里很好玩,經(jīng)常會(huì)有一些新鮮有趣的玩意兒,消費(fèi)者都是奔著黃太吉的用戶體驗(yàn)來的,都愿意為超出自己預(yù)期的體驗(yàn)買單
黃太吉哪些事情超出了用戶預(yù)期?比如黃太吉門前不允許停車,赫暢就做了個(gè)停車攻略你走近店里的收銀臺(tái),第一眼看到的不是菜單而是如何停車不會(huì)被罰款如果不幸被罰老板會(huì)送上南瓜羹以表安慰光棍節(jié),這里的油條買一送一,不過你得先拍照證明自己是光棍六一兒童節(jié),會(huì)有“超人”、“蜘蛛俠”給大家送煎餅戴著紅領(lǐng)巾來這里還會(huì)送你煎餅果子
如果這些活動(dòng)還可以理解為吸引顧客搞的營(yíng)銷活動(dòng),那赫暢研究些“外星人”和“史前文明”的這類冷門的事情,甚至做出長(zhǎng)達(dá)1500頁的PPT免費(fèi)狂講上6個(gè)小時(shí)去顛覆大家的三觀,似乎有點(diǎn)不務(wù)正業(yè)了這在別人看來是件不可理喻的事情,你說你一個(gè)賣煎餅的不好好研究煎餅怎么做更好吃,卻去研究外星人,這事和你有關(guān)系嗎?片面的看,的確沒有關(guān)系,但如果我們?cè)偕钊胂胂?真的沒有關(guān)系嗎?黃太吉體現(xiàn)了赫暢的信念和經(jīng)營(yíng)理念,赫暢不少的理念和宇宙大爆炸的理論頗為相通
在這里,黃太吉希望你買到的不僅僅是好吃的煎餅,還能享受整個(gè)買煎餅的體驗(yàn),讓你覺得很好玩,滿足你的好奇心,這些體驗(yàn)是其他煎餅店沒有的這也是老板用心之所在,赫暢將自己全身心投入進(jìn)去,變?yōu)辄S太吉煎餅的一部分,你買的不僅僅是一個(gè)煎餅,還認(rèn)識(shí)了一個(gè)賣煎餅的研究外星人的很好玩的朋友
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化
赫暢仔細(xì)研究了麥當(dāng)勞、肯德基,發(fā)現(xiàn)其在全世界流行的一個(gè)重要原因就是其產(chǎn)品形態(tài),漢堡就是兩片面包,中間夾什么都行,但是口味千變?nèi)f化披薩只要做好面餅,上面隨便撒什么都行這樣既能滿足消費(fèi)者的各種口味需要,產(chǎn)品又非常容易標(biāo)準(zhǔn)化,有效降低了全球推廣的門檻中餐有其獨(dú)特的口味,但包子、餃子、面條之類不容易標(biāo)準(zhǔn)化,因而很難能競(jìng)爭(zhēng)過肯德基所以赫暢選擇了中國(guó)的漢堡和披薩——煎餅果子和卷餅,這樣將來才有可能向肯德基等洋快餐宣戰(zhàn)為了擴(kuò)充品類,滿足消費(fèi)者多樣的需要,黃太吉還推出了卷餅系列,麻辣涼面等
差異化營(yíng)銷
孫子兵法有云:“兵無常勢(shì),水無常形;能因敵變化而取勝者,謂之神”找準(zhǔn)臺(tái)風(fēng)口,豬也會(huì)飛起來!雷軍的小米手機(jī)借助社交媒體營(yíng)銷和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的大勢(shì),2013年上半年業(yè)績(jī)超去年全年,銷售額達(dá)132.7億赫暢也是個(gè)善于借勢(shì)的創(chuàng)業(yè)者他看到了互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)化結(jié)構(gòu)的趨勢(shì),借助新浪微博、消費(fèi)者自身、名人效應(yīng)之勢(shì),來傳播黃太吉的品牌
產(chǎn)品是1,口碑是0產(chǎn)品是口碑的基礎(chǔ),卓越的產(chǎn)品可以通過口碑來快速傳播,但產(chǎn)品本身不過關(guān),再好的營(yíng)銷、砸再多的廣告也沒用黃太吉的微博都是赫暢本人在管理,通過微博來實(shí)現(xiàn)品牌與消費(fèi)者的跨越時(shí)間和空間的直接溝通,正是這些互動(dòng)讓消費(fèi)者更好的了解了黃太吉,由此帶來了知名度、口碑和銷售上的提升
事實(shí)上,產(chǎn)品做得優(yōu)秀,顧客愿意主動(dòng)為其傳播關(guān)于如何做微博,他本人有著自己的一套理念,去思考營(yíng)銷的本質(zhì),為誰做?內(nèi)容哪里來?怎么和用戶互動(dòng)?店門前放著一個(gè)木馬,讓大家去騎還有各種有趣好玩的玩意,紐約的玩偶,巴黎的雕塑,所有這些都是為用戶創(chuàng)造一個(gè)分享的環(huán)境,這樣用戶就會(huì)自發(fā)的創(chuàng)造內(nèi)容,黃太吉所需要做的就是轉(zhuǎn)發(fā)互動(dòng),讓消費(fèi)者幫助傳播
講煎餅最多講幾個(gè)月,但是講自己的生活、愛好,講心經(jīng),講消費(fèi)者生產(chǎn)的內(nèi)容,這就是個(gè)黑洞,永遠(yuǎn)講不完當(dāng)要表達(dá)自己的觀點(diǎn)時(shí),黃太吉不會(huì)轉(zhuǎn)發(fā)任何人的,都是自己原創(chuàng),發(fā)長(zhǎng)微博在微博上展示老板、員工真實(shí)的生活,創(chuàng)業(yè)的艱辛,半夜兩點(diǎn)打烊,早上六點(diǎn)多就出門,創(chuàng)業(yè)三個(gè)月,赫暢瘦了將近30斤有位創(chuàng)業(yè)者去店里消費(fèi),看到赫暢的艱辛,安靜地點(diǎn)單,靜靜地付款、等待,然后安靜地離去看到顧客對(duì)自己發(fā)自內(nèi)心的理解,這對(duì)于一個(gè)創(chuàng)業(yè)者是何等的幸福!
雖然黃太吉的營(yíng)銷做得好,但赫暢沒花一分錢做廣告營(yíng)銷的本質(zhì)是制造反差剛開始時(shí)赫暢用自己的車送外賣,結(jié)果發(fā)現(xiàn)大家對(duì)開著大奔送外賣很感興趣,紛紛在微博上曬圖將來黃太吉第二家、第三家店,將會(huì)有Segway、奔馳Smart來送外賣店內(nèi)免費(fèi)的WiFi,墻上貼著微博、微信、陌陌等賬號(hào),“在這里,吃煎餅喝豆腐腦,思考人生”等頗有文藝氣息的海報(bào)也非常顯眼
為了慶祝結(jié)婚五周年,赫暢邀請(qǐng)了微博粉絲、好友等穿正式禮服出席慶典,整個(gè)典禮看上去就像個(gè)小型電影發(fā)布會(huì)甚至黃太吉的招聘廣告要么是員工的角度來闡述,或者老板娘親自出馬,從一個(gè)妻子的角度來闡述丈夫的辛苦,以情動(dòng)人所有海報(bào)的視覺效果很棒,但他們沒有請(qǐng)專業(yè)的攝影團(tuán)隊(duì)拍攝,全部都是自己買一些道具完成之前做的停車攻略其中有一條就是把后備箱打開,后來形成了一個(gè)傳統(tǒng),來黃太吉吃煎餅就要把車后備箱的屁股翹起來,形成了一道奇特的景觀很多時(shí)候企業(yè)會(huì)來一些大單,后來甚至有企業(yè)和其他公司競(jìng)爭(zhēng)拿到黃太吉最大的訂單甚至在百度開放云編程的馬拉松現(xiàn)場(chǎng),你也可以看到黃太吉的身影
考慮到不少人晚上K完歌要吃夜宵,黃太吉將營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到凌晨?jī)牲c(diǎn),不少KTV是不讓外賣送進(jìn)去的,黃太吉就專門做了黑色袋子,外面印著有趣的“出來混要懂得偽裝”后來和溫莎等KTV的官微互動(dòng),它們甚至允許黃太吉送入包廂,以后黃太吉再也不用“偽裝”了另外,梁冬、延參法師等明星人物也給黃太吉帶來了人氣不少消費(fèi)者甚至給黃太吉送來了自己的玩偶、娃娃,表達(dá)自己的喜愛
互聯(lián)網(wǎng)思維
“不要問創(chuàng)業(yè)能為你帶來什么,而是要問你能為創(chuàng)業(yè)做些什么”赫暢在自己的文章里認(rèn)為創(chuàng)業(yè)用到了四法:心法、道法、章法、玩法他對(duì)史前文明,外星人,世界末日,宗教神話,易經(jīng)五行,量子力學(xué)皆有涉略,而且總能悟出自己的法,總能思考出這些和創(chuàng)業(yè)的相通之處和對(duì)創(chuàng)業(yè)的啟迪當(dāng)然,對(duì)他影響最大的還是之前在百度、Google等互聯(lián)網(wǎng)公司從事設(shè)計(jì)、用戶體驗(yàn)相關(guān)的工作,這些經(jīng)歷讓他習(xí)慣用互聯(lián)網(wǎng)的思維去思考問題,即使是做煎餅也一樣在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)赫暢的用戶體驗(yàn)工作肯定不是做得最好的,但在做煎餅上郝暢可以說把用戶體驗(yàn)做到了極致
黃太吉從不想去控制顧客,而是希望去引領(lǐng)顧客,希望他們能像果粉迷戀蘋果產(chǎn)品一樣對(duì)黃太吉產(chǎn)生宗教般的依戀
黃太吉現(xiàn)在才起步不久,赫暢說希望黃太吉最終可以到美國(guó)上市,得到資本市場(chǎng)認(rèn)可不管肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)開了多少家,我們將來也要在美國(guó)開多少家讓老外也吃蔥花、煎餅小生意大志向,這一直是赫暢的Belief赫暢希望煎餅果子上市,做一個(gè)大的互聯(lián)網(wǎng)公司對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的幫助是有限的,但如果能用互聯(lián)網(wǎng)的思維去開上千家煎餅果子店可以解決幾十萬人的就業(yè),也更證明了中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的成功
這是一個(gè)信仰缺失的年代,這個(gè)時(shí)代的消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都渴望得到認(rèn)可這也是為什么像海底撈、黃太吉、三兄松鼠堅(jiān)果等越來越多商家因?yàn)樽吭降捏w驗(yàn)而成功這是時(shí)代和社會(huì)的大勢(shì)以前商家只是把自己定位為賣產(chǎn)品的,他們關(guān)心的是如何降低產(chǎn)品價(jià)格提高產(chǎn)品品質(zhì)來吸引消費(fèi)者,更多的是薄利多銷的策略,更多的是靠慣性,別人都是這么做的,沒有仔細(xì)思考商業(yè)的本質(zhì)是什么
商業(yè)的本質(zhì)是滿足消費(fèi)者的需要只有真正從人的角度關(guān)心你的用戶,不僅僅關(guān)心他們?cè)谫I商品的體驗(yàn),同時(shí)考慮他們?cè)谫徺I商品之前和之后的需要,從情感上滿足他們,這樣他們?cè)敢飧冻霰绕渌唐犯叩膬r(jià)格,甚至發(fā)自內(nèi)心的感激你所給他帶來的一切美好當(dāng)設(shè)計(jì)師、產(chǎn)品經(jīng)理做產(chǎn)品的時(shí)候,當(dāng)電商做品牌賣商品的時(shí)候,可以問問自己用戶體驗(yàn)的本質(zhì)是什么?自己做的是否足夠好?是否用心做了?是否超出了用戶的預(yù)期?甚至是否感動(dòng)了用戶?(本文首發(fā)鈦媒體)
文章編輯: 365webcall網(wǎng)上客服系統(tǒng)(www.365webcall.com)
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